キッチンカーでのコーヒー販売は、比較的低コストで始められ、人気のある移動販売ビジネスの一つです。
競争が激しい市場ではありますが、個性的なコンセプトや高品質のコーヒーを提供すれば成功するチャンスがあります。
ここでは、キッチンカーでコーヒーを販売するためのポイントを詳しく解説します。
目次
キッチンカーでのコーヒー販売のメリット
初期投資が比較的安い
- 実店舗を構えるよりも初期費用を抑えられる（車両購入・改造費用は必要）。
- 毎月の家賃がかからないため、固定費を低く抑えられる。
出店場所の自由度が高い
- イベントやフェス、オフィス街、観光地など、人の多い場所に出店できる。
- 季節やトレンドに応じて、柔軟に移動が可能。
小規模でも利益を出しやすい
- カフェと比べて人件費や固定費が少ない。
- 高単価なスペシャルティコーヒーなどを扱うことで、利益率を上げることが可能。
ブランドを確立しやすい
- オシャレなキッチンカーはインスタ映えしやすく、SNSでの宣伝効果が高い。
- 個性的なメニューやデザインを打ち出せば、話題になりやすい。
必要な準備
車両の選定
- 軽トラック、バン、ワゴンなどを改造するのが一般的。
- キッチンスペースや設備が整った中古のキッチンカーを購入する方法もある。
- 発電機の有無、換気設備、水回りの有無などを考慮して選ぶ。
営業許可の取得
キッチンカーでコーヒーを販売するには、以下の許可が必要になることが多い。
- 食品営業許可（各自治体の保健所で取得）
- 調理設備や給水設備、衛生管理が基準を満たしている必要がある。
- 移動販売車の車両検査（地域によって異なる）
- 出店場所ごとの許可（公園、駅前、商業施設など）
メニューの考案
定番のコーヒーメニューに加え、オリジナリティのあるメニューを考えると差別化できる。
- 定番メニュー
- ドリップコーヒー
- エスプレッソ
- カフェラテ
- カプチーノ
- アメリカーノ
- オリジナルメニュー
- 季節限定フレーバー（例：桜ラテ、パンプキンスパイスラテ）
- スペシャルティコーヒー
- 水出しコーヒー
- オーツミルクやアーモンドミルクを使ったラテ
- コーヒーカクテル（アルコールは許可が必要）
コーヒー豆と機材の選定
- 高品質のコーヒー豆を選ぶ（自家焙煎か仕入れかを決める）。
- エスプレッソマシン、グラインダー、ドリップセット、ポータブル電源などが必要。
- 氷や牛乳、シロップなどの保冷設備も必要。
売上を伸ばすポイント
出店場所の選定
- オフィス街・駅前
- 朝の通勤時間帯に需要が高い。
- 大学キャンパス
- 若年層向けにフレーバーコーヒーやラテアートを提供すると人気が出やすい。
- イベント・フェス
- 大規模イベントでは短期間で大きな売上が見込める。
- 観光地
- インバウンド需要を狙うなら、日本らしい抹茶ラテや和風スイーツとのセット販売もアリ。
SNS・マーケティング戦略
- Instagram・Twitter・TikTok でおしゃれな写真や動画を発信。
- LINE公式アカウント でリピーターを増やす。
- スタンプカード・割引クーポン を配布し、リピート購入を促す。
- クラウドファンディング を活用して、初期費用を集めるのも有効。
他の商材との組み合わせ
- コーヒーだけでなく、スイーツ（マフィン・クッキー） も販売すると客単価が上がる。
- サンドイッチやホットドッグ などの軽食を提供すれば、ランチ需要も狙える。
- コーヒー豆やオリジナルグッズ（マグカップ・タンブラー） の販売も効果的。
初期費用と収益シミュレーション
初期費用（概算）
| 項目 | 費用目安 |
|---|---|
| キッチンカー購入（中古・改造込み） | 150万円～400万円 |
| エスプレッソマシン・グラインダー | 50万円～150万円 |
| その他の機材・備品 | 20万円～50万円 |
| 営業許可申請費用 | 1万円～3万円 |
| 初期食材費 | 10万円～20万円 |
| 広告費（SNS・チラシ等） | 5万円～10万円 |
| 合計 | 250万円～600万円 |
収益シミュレーション
| 項目 | 金額（例） |
|---|---|
| 1杯の販売価格 | 400円 |
| 1日の販売数（目標） | 80杯 |
| 1日の売上 | 32,000円 |
| 1か月の売上（25日営業） | 80万円 |
| 1か月の経費（食材・車両維持・光熱費など） | 30万円 |
| 1か月の利益 | 50万円 |
※出店場所や客単価によって変動あり。
成功するためのポイント
- コンセプトを明確にする
- 例：「有機栽培のスペシャルティコーヒー専門」「ラテアートにこだわる」「和風×コーヒーの融合」など。
- 美味しいコーヒーの提供にこだわる
- 仕入れ先や焙煎方法を工夫し、試作を重ねる。
- 出店場所を慎重に選ぶ
- 競合が少なく、ターゲット層が多い場所を狙う。
- SNS・口コミを活用する
- インスタ映えするデザイン・メニューを意識する。
- 柔軟にメニューを変える
- 季節やイベントごとに特別メニューを用意する。
まとめ
キッチンカーでのコーヒー販売は、比較的低コストで始められるものの、競争が激しい市場です。
成功するためには、美味しいコーヒーを提供するだけでなく、出店場所の戦略、SNSマーケティング、ブランディングなどが重要になります。
まずは、小規模で試験運用しながら、売れるメニューや客層を見極めるのがおすすめです。
