キッチンカー(移動販売車)は一見、低コストで開業しやすく、自由度が高いため魅力的なビジネスに見えます。
しかし、「儲からない」と言われることも少なくありません。
なぜそのように言われるのか、そして実際に儲かるのかどうか、詳しく解説します。
キッチンカーが儲からないと言われる理由
キッチンカーは固定店舗に比べてコストが抑えられる一方で、以下のような課題を抱えています。
営業場所の確保が難しい
キッチンカーは移動販売なので、どこでも営業できるわけではありません。
主な営業場所の種類と課題
- 公道:自治体の許可が必要で、許可を得るのが難しい。
- イベント会場:出店料が高く、競争率も激しい。
- オフィス街:人気エリアは既存のキッチンカーと契約していることが多い。
- 商業施設の駐車場:大手フードチェーンの影響で契約が難しい。
出店場所が確保できないと売上が立たないため、営業場所の確保は非常に重要なポイントです。
天候や季節の影響を受けやすい
キッチンカーは屋外営業が基本のため、天候に左右されやすいです。
- 雨の日:客足が減り、売上が大幅に落ちる。
- 猛暑や寒波:炎天下や極寒の日は外で食事をする人が少なくなる。
- 季節変動:夏は冷たいもの、冬は温かいものが売れやすいが、季節に応じたメニューの変更が必要。
悪天候が続くと売上が激減し、固定費(車両維持費、人件費など)が圧迫されることもあります。
仕入れと廃棄ロスの管理が難しい
- 仕入れコスト:小規模で仕入れるため、食材の単価が高くなりやすい。
- 廃棄ロス:売れ残った食材は廃棄することになるため、適切な在庫管理が求められる。
特に、生鮮食品を扱う場合は廃棄ロスが利益を圧迫する原因になりやすいです。
ランニングコストが意外と高い
キッチンカーは固定店舗に比べて開業資金は抑えられますが、以下のようなランニングコストが発生します。
- 車両の維持費:ガソリン代、車検費用、修理代
- 駐車場代:営業外の時間に駐車しておくスペースが必要
- 営業許可費用:保健所の許可取得や更新費用
- イベント出店費用:大きなイベントでは出店料が数万円〜数十万円かかることも
- 宣伝広告費:SNS運用や看板、メニュー表の作成費用
特に、イベント出店費用や駐車場代がかさむと、利益が圧迫されます。
長時間労働になりやすい
キッチンカーのオーナーは、仕込み・仕入れ・営業・片付け・会計管理など、全ての業務をこなす必要があります。
特に、イベント出店の場合は朝早くから深夜まで働くこともあり、体力的な負担が大きいです。
さらに、売上が不安定なため、休みを取るのが難しくなりがちです。
では、キッチンカーは本当に儲からないのか?
儲からないと言われる理由を紹介しましたが、実際には「戦略次第」で利益を出すことも可能です。
成功するキッチンカーの特徴
- 売れる商品を提供する
- 他のキッチンカーと差別化できるメニューを考える。
- 食材の原価率を抑えつつ、適正価格で販売できるものを選ぶ。
- 適切な営業場所を確保する
- 事前にリサーチして、人通りが多く需要が見込める場所を確保する。
- 企業との契約や、定期的に出店できる場所を確保する。
- リピーターを増やす
- SNSを活用して集客する(Instagram、X、TikTokなど)。
- スタンプカードやクーポンを活用してリピーターを増やす。
- コストを抑える
- 廃棄ロスを減らす工夫をする(予約販売、事前告知)。
- ガソリン代や駐車場代を抑える方法を考える。
- イベントに依存しすぎない
- イベントだけでなく、オフィス街や商業施設など定期的に営業できる場所を確保する。
- デリバリーやテイクアウトにも対応する。
キッチンカーの収益モデルのシミュレーション
例:1日の売上と利益のシミュレーション(ハンバーガー販売)
- 1個あたりの売価:800円
- 1日の販売数:50個
- 売上:800円 × 50個 = 40,000円
- 原価(食材費30%):40,000円 × 30% = 12,000円
- 人件費(1人分):10,000円
- 車両関連費(ガソリン・駐車場・保険など):5,000円
- 出店料:3,000円
- その他経費(広告費・消耗品など):3,000円
- 利益:40,000円 ー(12,000円+10,000円+5,000円+3,000円+3,000円)
= 7,000円
このように、1日7,000円の利益が出たとしても、月に20日営業して月収14万円。
これでは事業として成り立たないため、販売数を増やすか、単価を上げる工夫が必要です。
結論:キッチンカーは儲からないのか?
- 何も考えずに始めると失敗しやすい
- 場所、メニュー、コスト管理を徹底すれば十分に利益を出せる
- 安易にイベント出店に頼ると赤字になりやすい
- 長時間労働になりやすいため、体力や戦略が必要
「儲からない」と言われるのは、リサーチ不足や計画性のなさが原因です。
逆に、適切な戦略を立てて運営すれば、キッチンカーでも十分に成功することが可能です。