キッチンカーでのカレーの販売について

カレー,イメージ

カーラッピングのご案内

キッチンカー(フードトラック)でのカレー販売は、移動式の飲食ビジネスとして人気が高く、比較的低コストで始められる点が魅力です。

しかし、成功するためには、メニューの工夫や設備投資、営業許可の取得、マーケティング戦略など、多くのポイントを押さえる必要があります。

以下、キッチンカーでカレーを販売する際の重要なポイントを詳しく解説します。

目次

キッチンカーでカレーを販売するメリット

低コストで開業可能

  • 店舗型の飲食店と比べて、家賃がかからず開業コストを抑えられる
  • 内装工事費用が不要
  • 必要な設備を最小限に抑えることで、初期費用を削減

立地を柔軟に変更できる

  • 需要があるエリアへ移動して販売できる
  • イベントやフェス、オフィス街、観光地など、人が集まる場所で販売可能

独自性を出しやすい

  • 個性的なカレーのレシピで差別化が可能
  • SNSでブランディングしやすく、ファンを獲得しやすい

キッチンカーでカレーを販売するための準備

必要な営業許可の取得

キッチンカーでカレーを販売するには、保健所からの営業許可が必要です。

地域によって異なるため、開業予定の自治体の保健所に確認しましょう。

主な許可・資格

  • 移動販売営業許可
    • 保健所で取得が必要
    • 調理設備の基準(シンクの数、水道設備、換気設備など)を満たす必要がある
  • 食品衛生責任者資格
    • 各都道府県の食品衛生協会が開催する講習を受講して取得
  • 道路使用許可
    • 公道で営業する場合は警察署に申請が必要
  • イベント・フェス出店許可
    • 各イベントの規定に沿った申請が必要

キッチンカーの選定

カレー販売に適したキッチンカーを選ぶ際のポイントを考えます。

キッチンカーの種類

  • 軽バンタイプ
    • 小回りが利き、駐車スペースの確保がしやすい
    • 内部が狭いため、事前に仕込んだカレーを温めて提供するスタイルが向いている
  • 普通車・トラックタイプ
    • 調理スペースが広く、本格的な調理が可能
    • 設備費用が高くなりやすい
  • トレーラータイプ
    • 店舗感が強く、長期間の出店に向いている
    • 牽引車が必要

設備のポイント

  • シンク(手洗い・調理用)
  • 冷蔵庫・冷凍庫
  • ガスコンロまたはIHコンロ
  • 発電機(電源確保が必要な場合)
  • 換気扇
  • 保温器(カレーを温かい状態で提供するため)

メニューの考案

キッチンカーでのカレー販売では、競争が激しいため、メニューの独自性が重要です。

人気のカレースタイル

  • スパイスカレー
    • スパイスをふんだんに使い、健康志向の人に人気
  • 欧風カレー
    • まろやかでコクのあるルータイプ
  • バターチキンカレー
    • クリーミーで食べやすく、女性や子供に人気
  • キーマカレー
    • 持ち運びやすく、ライスやナンとの相性も良い
  • ヴィーガンカレー
    • 野菜のみを使い、健康志向の人をターゲットに
  • オリジナルカレー
    • 地元の特産品を活かしたカレー(例:牡蠣カレー、和牛カレー)

サイドメニュー

  • ナンやターメリックライス
  • サラダやピクルス
  • サモサや唐揚げなどの軽食

販売戦略とマーケティング

販売エリアの選定

以下のようなエリアでの営業が効果的です。

  • オフィス街(ランチ需要が高い)
  • 観光地(外国人向けにエスニックカレーが人気)
  • フェス・イベント会場(短期間で多くの客にアプローチ可能)
  • 大学周辺(学生向けに安価なカレーを提供)

SNSを活用した集客

  • Instagram・Twitterで情報発信
    • キッチンカーの出店場所を事前に告知
    • 美味しそうなカレーの写真を投稿
  • LINE公式アカウントの活用
    • クーポンを配布し、リピーター獲得
  • Googleマップの活用
    • キッチンカーの位置情報を登録

販売促進の工夫

  • トッピングの選択肢を増やす
  • セットメニューで客単価を上げる
  • テイクアウトしやすいパッケージを使用
  • 雨の日割引やSNSシェア割引を導入

原価計算と価格設定

カレーの販売価格は、原価とターゲット層を考慮して決めます。

原価の内訳

例:チキンカレー1食(原価率30%を想定)

  • 鶏肉:100円
  • 玉ねぎ・トマト:50円
  • スパイス:30円
  • ライス:40円
  • 容器・スプーン:50円
  • ガス・水道代:30円合計:300円

販売価格の決め方

  • 低価格路線(500円〜700円):回転率を重視
  • 標準価格(800円〜1000円):競争力を保ちつつ利益を確保
  • 高級路線(1200円〜1500円):高品質な食材を使用し、差別化

まとめ

キッチンカーでカレーを販売するには、営業許可の取得、設備投資、販売戦略の構築など多くの準備が必要ですが、適切な計画を立てれば成功しやすいビジネスです。

特に、独自性のあるメニュー、効果的なマーケティング、適正な価格設定が成功の鍵を握ります。

まずは小規模で試しながら、売れ筋メニューや最適な営業場所を見極めていくのがオススメです。

カーラッピングは、ぜひDerainにお任せください!

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