キッチンカーでラーメンを販売するためには、以下のようなポイントを押さえる必要があります。
開業準備から運営、集客方法、成功のコツまで詳しく解説していきます。
目次
キッチンカーでラーメン販売のメリットとデメリット
メリット
- 初期投資が少ない
- 店舗型のラーメン店に比べ、家賃や内装工事費が不要。
- 移動できるため、売上の見込みが高いエリアを選べる。
- フットワークが軽い
- 天候やイベントに応じて、売れる場所に移動できる。
- 商圏が広いため、固定客以外の新規顧客を獲得しやすい。
- 営業の自由度が高い
- 出店場所や営業時間を自由に調整可能。
- 低リスクで独自のラーメンブランドを立ち上げられる。
デメリット
- 調理スペースが限られる
- 店舗型に比べて厨房が狭く、大量の仕込みが難しい。
- 一度に提供できるメニュー数が限られる。
- 天候に左右されやすい
- 雨天や寒冷地では客足が遠のくリスクがある。
- 風が強い日は営業が制限されることも。
- 出店場所の確保が必要
- 利用可能な場所を事前に確保する必要がある。
- 許可を得ないと出店できないエリアも多い。
開業の流れ
資金計画と初期費用
初期費用の目安
| 項目 | 費用目安（円） |
|---|---|
| キッチンカー購入（改造費含む） | 200万～500万 |
| 仕込み用の設備・備品 | 50万～100万 |
| 開業許可・登録費用 | 5万～20万 |
| 広告・PR費用 | 10万～30万 |
| 食材費（初回仕入れ） | 5万～20万 |
| 合計 | 約300万～700万 |
節約ポイント
- 中古のキッチンカーを活用することで、コストを抑えられる。
- 保健所の基準を満たす設備を整えた車両を選ぶと、改造費が少なくて済む。
- 小規模なメニューでスタートし、徐々に拡大する。
必要な許可・資格
- 営業許可（食品衛生責任者の資格が必要）
- 保健所の審査を受け、食品衛生責任者を取得する。
- 自治体によってキッチンカーの基準が異なるので事前確認。
- 出店許可
- 公園や商業施設で営業する場合、運営会社や自治体の許可が必要。
- イベント出店では、主催者の審査を受ける。
- 移動販売の許可
- 都道府県や市町村によっては、移動販売の届け出が必要な場合がある。
車両の準備
- ラーメン販売に適したキッチンカーの条件
- 大きめのガスコンロ（スープを温めるため）
- 大容量の給水・排水タンク
- トッピング用の冷蔵庫
- 作業効率を考えた調理スペース
- 仕込み場所の確保
- キッチンカーではスープを煮込む時間が限られるため、**仕込み用のキッチン（セントラルキッチン）**を確保すると便利。
- 自宅のキッチンは営業許可が下りないことが多いので要確認。
ラーメンのメニュー設計
おすすめメニュー
- 醤油・味噌・塩ラーメン
- シンプルなスープなら大量仕込みしやすい。
- つけ麺
- スープが冷めにくく、回転率が高い。
- 汁なしラーメン（まぜそば）
- 汁を使わないため提供スピードが速く、スープの管理が不要。
- ビーガン・ヘルシー系
- キッチンカーは女性客が多いため、ヘルシーメニューも人気。
価格設定
- 一杯 700円～1,200円が相場。
- トッピングで単価アップ（チャーシュー増し、味玉、特製セットなど）。
集客と販売戦略
出店場所の選定
| 出店場所 | 特徴 |
|---|---|
| オフィス街 | 昼のランチ需要が高い |
| 商業施設 | 週末の家族客が多い |
| イベント・フェス | 一日で大きな売上が期待できる |
| 駅前・繁華街 | 夕方から夜にかけて集客できる |
SNSマーケティング
- Instagram・Twitter（X）・TikTokの活用
- 出店情報をリアルタイムで発信。
- ラーメンの写真を投稿して視覚的にアピール。
- ストーリーズ機能で「本日の限定メニュー」を告知。
- LINE公式アカウント
- クーポン配布でリピーターを増やす。
- Googleマップに登録
- 「ラーメン キッチンカー 近く」と検索されたときに表示されるようにする。
キャンペーン戦略
- 雨の日割引（悪天候時でも来てもらうための施策）。
- リピート割引（スタンプカードを活用）。
- コラボ販売（他のキッチンカーとセット割引）。
成功のポイント
- 仕込みを徹底して提供時間を短縮
- キッチンカーでは「提供スピード」が重要。
- スープや具材は仕込み済みで、麺を茹でるだけにする。
- 試食会やプレ営業を行う
- 友人や知人に試食してもらい、味のフィードバックを受ける。
- 小規模なイベントで試験販売し、オペレーションを確認。
- 出店場所を固定する
- 1つの場所に定期的に出店することで、常連客を獲得。
- SNSと連携し「〇曜日は〇〇で営業」と告知。
- 口コミを活用
- 「○○のラーメンキッチンカーが美味しい」とSNSで拡散してもらう。
まとめ
キッチンカーでラーメンを販売するには、初期投資を抑えながら、出店場所やメニュー設計、集客方法を工夫することが成功のカギになります。
特に、仕込みの効率化とSNSを活用した集客が重要です。
最初は少ないメニューでスタートし、徐々に規模を拡大するのがおすすめ。
イベントやフェスに参加しながら、固定の出店場所を確保することで、安定した売上を目指しましょう。
