キッチンカーでの焼き鳥販売は、比較的低コストで開業できるビジネスとして人気があります。
しかし、成功させるためには、適切な計画と準備が必要です。
ここでは、焼き鳥のキッチンカー販売について詳しく解説します。
目次
キッチンカーで焼き鳥を販売するメリットとデメリット
メリット
- 初期投資が比較的安い
- 固定店舗に比べて設備費や賃料が低い
- 移動販売のため、売れない立地に縛られない
- 営業場所の自由度が高い
- 人が集まるイベントやフードフェスなどに出店できる
- 需要のある場所に柔軟に移動できる
- 仕込みやオペレーションがシンプル
- 焼き鳥は基本的に焼くだけなので、複雑な調理工程が少ない
- 少人数で運営できる
- 食材のロスが少ない
- 仕込みの段階で冷凍保存できるため、無駄を減らしやすい
- 仕入れ量を調整しやすい
デメリット
- 営業場所の確保が課題
- 移動販売のため、駐車・営業許可を取れる場所を探す必要がある
- 商業施設の前やイベント出店には手続きが必要
- 天候に左右されやすい
- 雨天・強風時は客足が減り、売上が落ちる可能性がある
- 夏場は暑く、冬場は寒いなどの問題もある
- 保健所の許可が必要
- キッチンカーは食品衛生法の規制を受けるため、各自治体の保健所での許可申請が必要
- 駐車スペース・仕込み場所の確保
- 営業時間外に車両を停める場所の確保が必要
- 仕込み作業を行う場所が必要になる場合もある
開業に必要な準備
キッチンカーで焼き鳥を販売するには、以下の準備が必要です。
資金計画
キッチンカーの開業には、約200万円～500万円の初期投資が必要とされます。
- キッチンカー購入費用（中古で100万円～、新車で300万円～）
- 設備投資（焼き台、ガスボンベ、冷蔵庫、シンクなどで50万円～）
- 食品衛生許可の申請費用（自治体ごとに異なる）
- 営業許可申請や保険（5万円～10万円）
- 開業前の食材仕入れや宣伝費（5万円～）
キッチンカーの準備
- 焼き鳥専用の焼き台（炭火、ガス、電気のどれを使うか決める）
- シンク・給排水タンク（保健所の基準を満たす必要がある）
- 冷蔵庫や保冷ボックス（食材の鮮度管理）
- 換気扇や排煙設備（煙が出るため適切な換気が必要）
- ガス設備（LPガスを使う場合、ボンベの取り扱いに注意）
営業許可の取得
キッチンカーで営業するには、食品営業許可が必要です。
自治体によって基準が異なるため、事前に保健所で確認しましょう。
メニュー開発
焼き鳥は基本メニューのほかに、オリジナルの味付けやトッピングを考えると差別化できます。
- 定番メニュー：
- ねぎま
- もも
- 砂肝
- つくね
- レバー
- 変わり種メニュー：
- 明太マヨつくね
- チーズ焼き鳥
- 激辛焼き鳥
- ハーブソルト焼き
- タレや調味料：
- 甘辛タレ
- 柚子胡椒
- にんにく味噌
- わさび醤油
また、単品販売だけでなく焼き鳥丼、焼き鳥弁当などのセット販売もおすすめ。
売上を伸ばすポイント
集客戦略
- SNSを活用
- Twitter、Instagramで出店情報を発信
- 「今日の営業場所」「おすすめメニュー」などを投稿
- リピーター獲得
- スタンプカードやポイント制度の導入
- LINE公式アカウントでクーポン配信
- イベント出店
- 地域のイベントやお祭りに積極的に参加
- 大きな人流のある場所で売上アップ
焼き鳥の品質を保つ
- 冷凍ではなく、新鮮な鶏肉を仕入れて味の違いを出す
- 炭火焼きで香ばしさを出し、差別化する
- 注文を受けてから焼くことで、できたてを提供する
回転率を上げる
- 事前に仕込みをしておく
- メニューを絞る（提供時間を短縮する）
- キャッシュレス決済を導入する（スムーズな会計）
収益モデル
キッチンカーの焼き鳥販売の売上例を計算すると、以下のようになります。
1日の売上の例
- 1本200円の焼き鳥を100本売る場合
- 200円 × 100本 ＝ 20,000円
- サイドメニューやドリンク販売を含めた場合
- 焼き鳥売上：20,000円
- ビール・ドリンク売上：5,000円
- 合計 25,000円/日
月間収益のシミュレーション
1日の売上が 25,000円 で、営業日数を 25日 とすると、
- 25,000円 × 25日 = 625,000円
- 原価・経費を差し引いた利益率 約40%
- 月間利益：約25万円
利益を増やすには、単価を上げる、回転率を上げる、セットメニューを作るなどの工夫が必要。
まとめ
キッチンカーでの焼き鳥販売は、初期投資が少なく比較的低リスクで始められます。
しかし、営業場所の確保、品質管理、集客戦略をしっかり考えないと売上が伸びにくいです。
成功のポイントは： ✅ 販売場所の選定（駅前・イベント会場など）
✅ メニューの差別化（オリジナルの味付けやセット販売）
✅ SNSを活用した集客（営業場所をリアルタイムで告知）
✅ 仕込み・提供スピードの工夫（回転率アップ）
こうした点をしっかり計画すれば、キッチンカーの焼き鳥販売は大きなビジネスチャンスになります。
