キッチンカー（フードトラック）でのおにぎり販売について詳しく解説します。
おにぎりは手軽に食べられる日本の定番フードであり、シンプルながら奥深いビジネスモデルを構築できます。
以下、キッチンカーでのおにぎり販売に関するポイントを 「事業計画」「設備と許可」「仕入れと原価管理」「メニュー開発」「販売戦略」「集客とマーケティング」 に分けて詳しく説明します。
目次
事業計画
おにぎり販売を成功させるには、事前にしっかりとした事業計画が必要です。
ターゲット層の選定
- オフィス街 → 忙しいビジネスマン向けに「スピーディーな提供」「健康志向のおにぎり」
- 観光地 → 外国人向けに「和風の体験型おにぎり」「映える見た目」
- イベント会場 → フェスやスポーツイベントで「片手で食べやすいおにぎり」
- 学園祭・大学周辺 → 若者向けに「ボリューミーでコスパの良いおにぎり」
収益モデル
- 1個 200円～500円 の価格帯
- 1日 100～300個販売 で 売上20,000～150,000円 のイメージ
- 原価率 30～40%、人件費や車両維持費を考慮し、利益率30～40%を目標に
設備と許可
キッチンカー営業には設備投資と各種許可が必要です。
必要な設備
- キッチンカー（中古なら200万円前後、新車なら400万円以上）
- 炊飯器（業務用・家庭用）
- 保温ジャー
- 調理スペース（シンク・作業台）
- 冷蔵庫・保冷ボックス
- ラップ・食品保存用具
- 包装資材（紙包装、バイオ容器など）
取得すべき許可
- 飲食店営業許可（各都道府県の保健所で取得）
- 道路使用許可（公道で販売する場合）
- 移動販売車の営業許可（自治体によって異なる）
- 火器使用の許可（カセットコンロやガス使用時）
仕入れと原価管理
おにぎりの利益を最大化するためには、仕入れの工夫と原価管理が重要です。
主要な食材と仕入れ先
- 米 → 産地直送の業務用米を契約（コシヒカリ、あきたこまち、ひとめぼれ等）
- 具材 → 鮭、梅、昆布、明太子、ツナマヨなどの定番＋オリジナル具材
- 海苔 → 高級海苔を使うと差別化できる
- 調味料 → 天然塩やこだわり醤油を使用し、風味を重視
原価管理
- 1個あたりの原価：50～150円（米、具材、包装込み）
- 目標利益率：30～40％（300円で販売する場合、原価100円～150円程度）
メニュー開発
メニューの差別化が成功のカギです。
定番メニュー
- 塩むすび（シンプルで原価が低い）
- 鮭おにぎり
- 梅おにぎり
- ツナマヨ
高単価メニュー（プレミアムおにぎり）
- 炙り明太マヨ（バーナーで炙る演出が映える）
- ローストビーフおにぎり（洋風アレンジで新規層を獲得）
- 贅沢いくら醤油漬け（特別感を出し、価格帯を上げる）
健康志向・ヴィーガン対応
- 玄米おにぎり
- 雑穀米おにぎり
- アボカド×わさび醤油おにぎり
- 納豆おにぎり（ビーガン向け）
季節限定・イベント向け
- 夏 → 冷やし茶漬けおにぎり
- 冬 → 味噌バター焼きおにぎり
- ハロウィン → かぼちゃおにぎり
- クリスマス → 赤白おにぎり（トマト×チーズ）
販売戦略
移動販売ならではの柔軟な戦略が重要です。
立地戦略
- 固定場所で販売（オフィス街、商業施設前）
- イベント・マルシェ出店（集客が見込める）
- 企業とのコラボ販売（オフィスでランチ提供）
- デリバリー対応（Uber Eatsなどで販売範囲を拡大）
セット販売・単価アップ戦略
- おにぎり＋味噌汁セット（500円～700円）
- おにぎり＋お茶セット（450円～650円）
- 3個セット割引（3個で100円引き）
集客とマーケティング
集客にはSNSとリアルマーケティングの組み合わせが必要です。
SNS活用
- Instagram → おしゃれな写真＋リール動画
- Twitter（X） → 出店情報やリアルタイム発信
- TikTok → 具材を握る動画、炙り演出などを投稿
- LINE公式アカウント → クーポン配信、スタンプカード
リアルプロモーション
- 試食販売（新商品を試食させて口コミ拡散）
- スタンプカード（10個で1個無料など）
- ポイントカード連携（PayPayやLINE Payと連動）
- チラシ配布（周辺オフィスや商店街に設置）
まとめ
キッチンカーでのおにぎり販売は、シンプルながらも奥深いビジネス です。
成功のポイントをまとめると
- ターゲット層を明確にし、販売場所を戦略的に選ぶ
- 食材の仕入れと原価管理を徹底し、利益率を確保
- プレミアムおにぎりや季節限定メニューで差別化
- セット販売やデリバリーで客単価アップ
- SNSとリアルマーケティングを活用し、集客を強化
適切な戦略を立てれば、安定的に利益を出せるビジネス になります。
特に、日本食が人気の海外市場でも展開しやすいので、将来的に海外進出も視野に入れるのも良いでしょう。
