キッチンカーでのカレーの販売について

2025年2月3日

キッチンカー（フードトラック）でのカレー販売は、移動式の飲食ビジネスとして人気が高く、比較的低コストで始められる点が魅力です。

しかし、成功するためには、メニューの工夫や設備投資、営業許可の取得、マーケティング戦略など、多くのポイントを押さえる必要があります。

以下、キッチンカーでカレーを販売する際の重要なポイントを詳しく解説します。

キッチンカーでカレーを販売するメリット

低コストで開業可能

店舗型の飲食店と比べて、家賃がかからず開業コストを抑えられる
内装工事費用が不要
必要な設備を最小限に抑えることで、初期費用を削減

立地を柔軟に変更できる

需要があるエリアへ移動して販売できる
イベントやフェス、オフィス街、観光地など、人が集まる場所で販売可能

独自性を出しやすい

個性的なカレーのレシピで差別化が可能
SNSでブランディングしやすく、ファンを獲得しやすい

キッチンカーでカレーを販売するための準備

必要な営業許可の取得

キッチンカーでカレーを販売するには、保健所からの営業許可が必要です。

地域によって異なるため、開業予定の自治体の保健所に確認しましょう。

主な許可・資格

移動販売営業許可
- 保健所で取得が必要
- 調理設備の基準（シンクの数、水道設備、換気設備など）を満たす必要がある
食品衛生責任者資格
- 各都道府県の食品衛生協会が開催する講習を受講して取得
道路使用許可
- 公道で営業する場合は警察署に申請が必要
イベント・フェス出店許可
- 各イベントの規定に沿った申請が必要

キッチンカーの選定

カレー販売に適したキッチンカーを選ぶ際のポイントを考えます。

キッチンカーの種類

軽バンタイプ
- 小回りが利き、駐車スペースの確保がしやすい
- 内部が狭いため、事前に仕込んだカレーを温めて提供するスタイルが向いている
普通車・トラックタイプ
- 調理スペースが広く、本格的な調理が可能
- 設備費用が高くなりやすい
トレーラータイプ
- 店舗感が強く、長期間の出店に向いている
- 牽引車が必要

設備のポイント

シンク（手洗い・調理用）
冷蔵庫・冷凍庫
ガスコンロまたはIHコンロ
発電機（電源確保が必要な場合）
換気扇
保温器（カレーを温かい状態で提供するため）

メニューの考案

キッチンカーでのカレー販売では、競争が激しいため、メニューの独自性が重要です。

サイドメニュー

ナンやターメリックライス
サラダやピクルス
サモサや唐揚げなどの軽食

販売戦略とマーケティング

販売エリアの選定

以下のようなエリアでの営業が効果的です。

オフィス街（ランチ需要が高い）
観光地（外国人向けにエスニックカレーが人気）
フェス・イベント会場（短期間で多くの客にアプローチ可能）
大学周辺（学生向けに安価なカレーを提供）

SNSを活用した集客

Instagram・Twitterで情報発信
- キッチンカーの出店場所を事前に告知
- 美味しそうなカレーの写真を投稿
LINE公式アカウントの活用
- クーポンを配布し、リピーター獲得
Googleマップの活用
- キッチンカーの位置情報を登録

販売促進の工夫

トッピングの選択肢を増やす
セットメニューで客単価を上げる
テイクアウトしやすいパッケージを使用
雨の日割引やSNSシェア割引を導入

原価計算と価格設定

カレーの販売価格は、原価とターゲット層を考慮して決めます。

原価の内訳

例：チキンカレー1食（原価率30%を想定）

鶏肉：100円
玉ねぎ・トマト：50円
スパイス：30円
ライス：40円
容器・スプーン：50円
ガス・水道代：30円 → 合計：300円

販売価格の決め方

低価格路線（500円〜700円）：回転率を重視
標準価格（800円〜1000円）：競争力を保ちつつ利益を確保
高級路線（1200円〜1500円）：高品質な食材を使用し、差別化

まとめ

キッチンカーでカレーを販売するには、営業許可の取得、設備投資、販売戦略の構築など多くの準備が必要ですが、適切な計画を立てれば成功しやすいビジネスです。

特に、独自性のあるメニュー、効果的なマーケティング、適正な価格設定が成功の鍵を握ります。

まずは小規模で試しながら、売れ筋メニューや最適な営業場所を見極めていくのがオススメです。

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