キッチンカーでスイーツを販売する際のポイントについて、以下の項目ごとに詳しく説明します。
目次
キッチンカーでスイーツ販売をするメリットとデメリット
メリット
- 初期費用が比較的安い
→ 店舗を構えるよりも低コストで開業できる。 - 移動販売が可能
→ イベントや人の集まる場所に移動して販売できるため、集客しやすい。 - 固定費が少ない
→ 家賃や光熱費が不要なため、経費を抑えやすい。 - メニューの自由度が高い
→ 季節に応じたメニュー変更がしやすく、流行に柔軟に対応できる。
デメリット
- 天候の影響を受けやすい
→ 雨の日や暑すぎる日は売上が落ちる可能性がある。 - 営業できる場所に制限がある
→ 自治体のルールや許可の取得が必要になる。 - 仕込みスペースの確保が必要
→ 車内での調理スペースが限られるため、仕込みをする場所が必要。 - 売上の安定が難しい
→ 集客状況やイベント次第で日々の売上が変動しやすい。
人気のスイーツメニュー
キッチンカーで販売しやすいスイーツの特徴として、「手軽に食べられる」「インスタ映えする」「トレンドに乗る」ものが人気です。
定番の人気メニュー
| スイーツ | 特徴・ポイント |
|---|---|
| クレープ | 子供から大人まで人気。トッピングの種類が豊富でアレンジしやすい。 |
| ワッフル | 外はサクサク、中はふんわり。フルーツやアイスと相性抜群。 |
| タピオカドリンク | まだまだ根強い人気。ドリンク系は提供スピードが早く回転率が高い。 |
| フルーツサンド | 映えるスイーツとして人気。生クリームと旬のフルーツで差別化が可能。 |
| チュロス | カリッとした食感が魅力。シナモンやチョコディップでアレンジ可能。 |
| ソフトクリーム | 季節に応じてフレーバーを変えられ、夏場は特に人気。 |
| どら焼き・大判焼き | 和スイーツは年配層にも人気。アレンジ次第で若者にも受ける。 |
| カップケーキ・マフィン | 持ち運びしやすく、トッピングでオリジナリティを出せる。 |
トレンドを取り入れたメニュー
- バブルワッフル（香港発のトレンドスイーツ）
- クロッフル（クロワッサン＋ワッフルのハイブリッドスイーツ）
- スモアトースト（焼きマシュマロ＋チョコの濃厚な味わい）
- ヴィーガンスイーツ（健康志向の高まりに対応）
開業に必要な準備
資格・許可の取得
キッチンカーでスイーツを販売するには、以下の許可や資格が必要になります。
- 食品衛生責任者（必須）
→ 各都道府県の講習を受けて取得 - 営業許可（移動販売）（必須）
→ 各自治体の保健所に申請し、車両検査を受ける - 販売場所の許可（必須）
→ 駅前、商業施設、イベント会場などの許可を取得 - 道路使用許可（場合による）
→ 公道で販売する場合は警察署で許可を申請
キッチンカーの選定
スイーツ販売に適したキッチンカーを選ぶポイント：
- 調理スペースが適切か？
- 冷蔵・冷凍設備がしっかりしているか？
- 外装デザインが目を引くか？
- メニューに適した装備があるか？（クレープ用の鉄板、ワッフルメーカーなど）
おすすめの車両タイプ
| 車種 | 特徴 |
|---|---|
| 軽バン | 小回りが利き、初期投資が少なく済む。 |
| 軽トラック（キッチンカー仕様） | 改装しやすく、見た目のインパクトが出しやすい。 |
| ハイエース・キャラバン | 広い調理スペースが確保でき、大量販売向き。 |
集客のポイント
SNSを活用する
- Instagram
→ インスタ映えする写真を投稿し、ハッシュタグで拡散（例：「#キッチンカー」「#クレープ」「#スイーツ巡り」） - Twitter（X）
→ 当日の出店場所やメニューの告知をリアルタイムで発信 - TikTok
→ 調理シーンや食べる瞬間の動画を投稿し、視覚的にアピール - LINE公式アカウント
→ リピーター向けのクーポン配布や営業情報を発信
イベント出店
- フェスやマルシェ、地域イベントに参加し認知度を上げる
- 大型商業施設の駐車場で定期営業する
リピーターを増やす工夫
- スタンプカード（○回購入で1品無料）
- SNSフォローで割引
- 誕生日特典（来店時にサプライズ）
収益モデルと価格設定
スイーツの価格設定のポイント
- 原価率30〜40%を目安に設定（原価が高いほど客単価も上げる必要がある）
- 500〜800円の商品が主流（ドリンクやトッピングでアップセル）
- セットメニューで客単価UP（例：クレープ＋ドリンクセット 1,000円）
| 商品 | 原価 | 販売価格 | 粗利益 |
|---|---|---|---|
| クレープ | 150円 | 600円 | 450円 |
| タピオカドリンク | 180円 | 500円 | 320円 |
| ワッフル | 200円 | 700円 | 500円 |
まとめ
キッチンカーでスイーツを販売するには、許可の取得・車両の選定・集客戦略など、しっかりとした準備が必要ですが、上手に運営すれば高収益を狙えるビジネスです。
トレンドを取り入れたメニュー
SNSを活用した集客
イベントや定期出店で安定した販売
などが成功のカギとなります。
開業を考えている場合は、まずは「食品衛生責任者」の資格取得と「営業許可」の申請を進め、試作と市場リサーチをしながら計画を立てると良いでしょう。
