キッチンカーのランニングコストは、事業の規模や営業スタイル、営業場所によって大きく異なりますが、一般的に以下の要素が含まれます。
それぞれの項目について詳しく解説します。
目次
食材費
- 主材料費: メニューの主な材料にかかる費用です。これは提供する食品の種類や品質によって変わります。たとえば、高品質な肉や新鮮な魚介類を使用する場合はコストが高くなります。
- 副材料費: 調味料や付け合わせ、包装材料（容器、カトラリーなど）も含まれます。特にエコな包装材を使用する場合やカトラリーにこだわる場合、費用が増加する可能性があります。
燃料費
- ガソリン・軽油代: キッチンカーの移動にかかる燃料費です。営業場所が頻繁に変わる場合や遠距離を移動する場合、燃料費が高くなります。
- ガス・電気代: 調理機器の使用に必要なプロパンガスや発電機の燃料費、もしくはバッテリー電力の費用です。調理機器がガスを多く使用するものか、電気に依存するものかによってコストが異なります。
人件費
- キッチンカーの運営には、シェフや販売スタッフが必要です。自分自身で営業する場合はこの費用は発生しませんが、従業員を雇う場合は給与や社会保険料などの人件費が発生します。また、忙しい時期に臨時スタッフを雇うことも考慮に入れる必要があります。
保険料
- キッチンカーの運営には、車両保険や賠償責任保険、火災保険などが必要です。特に食中毒などのリスクに備えて賠償責任保険に加入することが一般的です。保険料は契約内容や保険会社によって異なります。
メンテナンス費用
- 車両自体の定期点検や修理費用、調理機器のメンテナンス費用などが含まれます。キッチンカーは移動が多いため、車両の消耗も早く、メンテナンス費用がかかることがあります。
許認可・営業場所の費用
- 営業に必要な許可証の更新費用や営業場所の使用料です。キッチンカーは特定の場所での営業に許可が必要な場合があり、その許可取得や更新に費用がかかります。また、イベント出店の場合は出店料が発生することもあります。
広告・マーケティング費用
- 販促活動にかかる費用です。SNS広告やチラシの印刷、イベント参加費などが含まれます。特に新規顧客の獲得やリピーターの確保のために、定期的な広告費用が必要です。
衛生用品・清掃費
- キッチンカー内外の衛生維持に必要な用品（消毒液、ゴム手袋、清掃用具など）や、清掃サービスの利用費用です。衛生面の管理は食品を扱う上で非常に重要であり、定期的な費用がかかります。
税金・会計費用
- 売上に対する税金（消費税、所得税など）や、車両にかかる自動車税があります。また、会計処理を外部の専門家に依頼する場合、その費用もランニングコストに含まれます。
通信費
- モバイル決済端末の利用料や、業務連絡のための携帯電話の費用です。特にキャッシュレス決済を導入する場合、その通信費や手数料がランニングコストに含まれます。
ランニングコストの総額
ランニングコストは、これらの項目の合計になります。
キッチンカーのビジネスモデルや営業スタイルによって異なりますが、平均的には月数万円から十数万円程度がかかるとされています。
特に初めてキッチンカーを始める際には、予想以上のコストがかかる可能性があるため、事前にしっかりと計画を立てることが重要です。
コスト削減のポイント
- 仕入れ先の見直し: 卸売業者や農家との直接取引で仕入れコストを削減できます。
- 燃費の良い移動計画: 営業エリアを絞ることで燃料費を抑えます。
- セルフプロモーション: SNSを活用して広告費を削減します。
- 定期的なメンテナンス: 大きな修理が必要になる前に小まめに点検し、車両や機器の寿命を延ばします。
これらを考慮し、効率的な運営を目指すことが、キッチンカー事業の成功につながります。
