キッチンカーの収益は、ビジネスモデル、メニューの種類、営業する場所やイベント、経営者のスキル、季節など多くの要素に依存します。
キッチンカーは初期費用が比較的低く、手軽に始められる一方で、成功するためには計画的な運営が必要です。
ここでは、キッチンカーの収益に影響する主な要因と実際の収益の例を詳しく解説します。
初期費用とランニングコスト
キッチンカーを始める際の初期費用は数百万円～1,000万円ほどが一般的です。
以下のような項目が含まれます。
- 車両費用：中古車であれば100万～300万円、新車なら500万円以上かかることもあります。
- キッチン設備：冷蔵庫、調理機器、シンクなどで50万～200万円。
- 改装費用：内装や設備の設置により20万～100万円程度。
- 営業許可や保険費用：営業許可取得や食品衛生法に準じた保険などで数万円～10万円ほど。
また、運営にかかるランニングコストとしては、以下のものがあります。
- 仕入れコスト：食材や飲料の仕入れ。
- 燃料費用：ガソリンや調理に使うプロパンガスなど。
- 人件費：従業員がいる場合はその賃金。
- 駐車場代やイベント出店料：営業場所によっては出店料が必要です。大きなイベントの場合、1日数万円～数十万円の費用がかかることも。
収益に影響する要因
営業場所
キッチンカーの営業場所は収益に大きな影響を与えます。
繁華街やオフィス街、公園、イベント会場など、多くの人が集まる場所で営業できれば、売上が高くなる傾向があります。
イベントに出店する場合、週末や祝日などに集客が多い場所を選ぶことが重要です。
メニュー
提供するメニューも重要です。たとえば、ランチ時にお弁当やホットドッグ、バーガーなど手軽に食べられるメニューは人気があります。
また、特定のテーマ（ビーガン、グルテンフリー、ヘルシーフードなど）を持ったメニューはニッチ市場で成功しやすいです。
季節と天候
天候や季節によって売上が大きく変動します。
特に屋外で営業する場合、天気が良い日にお客さんが増える一方、雨の日や寒い時期は客足が遠のく傾向にあります。
季節に応じたメニューを用意したり、適切な営業戦略を立てることが必要です。
経営者のスキル
マーケティング、接客、調理、経営など多岐にわたるスキルが要求されます。
SNSを活用して集客を行ったり、リピーターを増やすための工夫が成功の鍵となります。
また、イベント出店やオフィスランチの定期契約など、収益を安定させるための努力も必要です。
収益の例
売上の計算式：
- 1日の売上 ＝ 1食あたりの価格 × 1日の販売数
たとえば、1食1,000円のメニューを販売し、1日あたり50食売れた場合、1日の売上は50,000円になります。
- 平日営業：仮に1日5万円の売上を毎日営業した場合、月に20日営業すれば、月間の売上は100万円となります。
- イベント出店：大きなイベントでは、1日で10万円以上の売上を上げることも珍しくありません。イベントが重なれば、月に数十万円の追加収益が期待できます。
例：キッチンカーのモデル収益
- 低収益モデル：月に20日営業し、1日30食販売（1食800円）の場合、月売上48万円。
- 中収益モデル：月に20日営業し、1日50食販売（1食1,000円）の場合、月売上100万円。
- 高収益モデル：イベントを含め、月に25日営業し、1日70食販売（1食1,200円）の場合、月売上210万円。
ただし、上記の売上はあくまで総売上であり、そこから材料費や人件費、その他の経費を差し引いた金額が最終的な利益となります。
一般的には、経費を引いた純利益は売上の20～30%程度とされています。
経営成功のポイント
- リピーターの確保：定期的に足を運んでくれる常連客を増やすことが安定収益につながります。
- オンラインでの集客：InstagramやTwitterを活用し、営業情報やメニューを発信することで集客を促進します。
- 多様な営業場所：固定の場所に依存せず、イベントやオフィスランチ、住宅地など多様な営業場所を持つことがリスク分散になります。
まとめ
キッチンカーの収益は非常に多様で、成功すれば安定した収益を得ることが可能ですが、営業場所やメニュー、集客戦略、季節的な影響など、多くの要素が絡み合っているため、しっかりとしたビジネス計画と柔軟な経営戦略が重要です。
