キッチンカー（移動販売車）の台数は、特に近年、大きな成長を遂げている業界のひとつです。
その推移は、時代の変化や社会的な要因、消費者の嗜好の変化によって影響を受けています。
ここでは、キッチンカー業界全体の歴史的な流れや近年のトレンド、台数の推移について詳しく解説します。
目次
キッチンカーの発展背景
キッチンカーの台数が増加した背景には、複数の要因が関与しています。
特に以下のような社会的・経済的状況が関係しています。
- バブル経済とフードトラックの登場（1980年代〜1990年代）
日本では、1980年代後半から1990年代にかけてバブル経済が崩壊し、経済全体が厳しい状況に陥りました。これにより、多くの飲食店が閉店を余儀なくされる一方、店舗を構えずに低コストで営業できる「移動販売」が注目を集めました。当初は焼きそばやたこ焼き、クレープなどシンプルな料理を販売するキッチンカーが一般的でしたが、次第に種類やメニューが多様化していきました。 - 2000年代前半：ファストフードから本格派料理へ
2000年代に入ると、キッチンカーの台数が徐々に増え始め、特に都市部での需要が高まりました。この頃には、ファストフードに限らず、本格的なイタリアンや中華料理を提供するキッチンカーも登場し、移動販売のイメージが変わりつつありました。また、フェスティバルやイベントの増加も、キッチンカー市場の拡大に寄与しています。 - リーマンショック後の影響（2008年）
2008年のリーマンショックをきっかけに、多くの業界が不況に陥りましたが、その一方でキッチンカー業界はコストパフォーマンスの良さから一部の飲食業者にとって新たなビジネスモデルとして注目されるようになりました。固定費がかからないため、不況下でも新規参入が容易であり、この時期にキッチンカーの数は増加傾向にありました。
近年のキッチンカーの台数推移
2010年代：キッチンカー市場の拡大と成熟化
2010年代は、日本国内でキッチンカーの台数が大幅に増加した時期です。
この背景には、以下のような要因がありました。
- 都市部での需要拡大
東京や大阪、名古屋など大都市では、オフィス街や公園でのランチ需要が高まり、キッチンカーがビジネスマンや女性を中心に人気を集めました。特に、健康志向のサラダボウルやグルテンフリーのメニューを提供するキッチンカーが注目を浴び、ニーズに対応した多様なメニューが出現しました。 - フードイベント・フェスティバルの増加
この時期には、地域のお祭りやフェスティバル、アウトドアイベントが増加しており、キッチンカーの出店機会も急増しました。特にフードフェスティバルでは、個性的なキッチンカーが集まり、消費者にとって新たなグルメ体験を提供する場となりました。 - 規制緩和
地方自治体によるキッチンカーに関する規制が一部緩和され、営業許可の取得が比較的容易になった地域も出てきました。この影響で、新規事業者の参入が加速し、キッチンカーの台数は増加しました。
2020年以降：新型コロナウイルスの影響とキッチンカー需要の拡大
2020年に入ると、新型コロナウイルス（COVID-19）のパンデミックが世界中で広がり、飲食業界は大きな影響を受けました。
しかし、キッチンカーは「密を避ける」営業形態として評価され、この時期にさらにその存在感を強めました。
- テイクアウト需要の増加
感染リスクを避けるため、従来の飲食店は店内での飲食を避け、テイクアウトやデリバリーにシフトしました。キッチンカーはその特性上、テイクアウトに適しているため、都市部を中心に台数が増加しました。また、店舗を持たない新規参入者が増加し、短期間でキッチンカー市場が拡大しました。 - 在宅勤務の影響
在宅勤務が増えたことにより、オフィス街でのランチ需要は減少しましたが、住宅地や公園、郊外のショッピングモールなど、これまでキッチンカーが少なかったエリアでの需要が高まりました。これにより、営業エリアの多様化が進みました。
キッチンカーの台数に関するデータ
以下は、キッチンカー業界に関する統計や調査データの例です。
- 2015年時点：全国で約2,000台のキッチンカーが営業していたとされています。この頃、地方の観光地やイベントを中心に出店するケースが増加し、都市部では徐々に認知度が高まっていました。
- 2020年時点：新型コロナウイルスの影響を受け、キッチンカーの台数はさらに増加し、全国で約3,500台に達したと言われています。特にテイクアウト需要が高まった都市部では、新規参入者が急増しました。
- 2022年時点：キッチンカー業界はさらに成長し、全国で約5,000台に増加したとの報告もあります。飲食業全体が厳しい状況にある中で、キッチンカーという低コストで始められるビジネスモデルが注目されています。
将来の展望
キッチンカー業界は、今後も成長が見込まれています。
特に以下の点が将来の成長要因として考えられます。
- デジタル技術との融合
キャッシュレス決済やモバイルオーダーアプリを活用したスムーズな取引が普及し、キッチンカーの利便性が向上しています。これにより、若年層を中心にさらに人気が高まると予想されます。 - 地方創生との関連
地方の観光地やイベントを通じて、キッチンカーが地方経済の活性化に貢献する可能性が高まっています。地方自治体と協力した出店イベントやフードフェスティバルが今後も増えるでしょう。 - サステナビリティとローカルフード
エコ意識やローカルフードへの関心が高まる中、地元の食材を使ったサステナブルなメニューを提供するキッチンカーが注目されています。持続可能なビジネスモデルを構築できる事業者は、今後も成長を続ける可能性があります。
まとめ
キッチンカーの台数は過去数十年間で着実に増加しており、特に近年は新型コロナウイルスの影響によってさらに拡大しています。
低コストで起業できることや、テイクアウト需要の増加、都市部や郊外での需要変化などが要因となり、キッチンカー業界は今後も成長を続けると予測されています。
