キッチンカー（移動販売車）が「きつい」と言われる理由には、以下のような要因が挙げられます。
それぞれの要因について詳しく説明します。
目次
肉体的負担が大きい
キッチンカーの運営には、長時間の作業や肉体労働が伴います。
以下が具体的な例です。
- 準備作業が多い
食材の仕込み、調理器具の準備、車両の清掃などの作業が営業開始前に必要です。特に朝早くから準備を始めることが一般的です。 - 営業中の立ち仕事
キッチンカーの内部スペースは限られており、ほとんどの場合立ちっぱなしで調理や接客を行います。 - 重い物の運搬
ガスボンベ、水タンク、食材など、重い荷物を運ぶ必要があります。特に水やガスボンベの取り扱いは体力を要します。
精神的負担が大きい
独立型ビジネスとしてのキッチンカーには、多くのプレッシャーが伴います。
- 収入の不安定さ
天候やイベントの集客状況に大きく収益が左右されるため、安定した収入を得ることが難しいです。 - 売上に直接責任を負う
自営業のため、売上が低い日にはそのまま収入が減ることになります。計画や改善のプレッシャーが常に存在します。 - クレーム対応
食品を扱うため、味や衛生面に対するクレームに迅速かつ適切に対応する必要があります。 - 競争の激しさ
キッチンカーは近年増加しており、同業者との競争が激化しています。特に人気エリアでは、顧客の獲得が難しい場合があります。
法規制や管理業務の煩雑さ
食品を扱うため、法的な規制や管理義務が多く存在します。
- 衛生管理
厳格な衛生基準を守る必要があり、保健所の検査も定期的に行われます。衛生的な調理や保存環境を維持することが求められます。 - 許可の取得や更新
キッチンカーを営業するためには、営業許可や道路使用許可が必要です。これらの手続きや更新が煩雑です。 - 場所の確保
営業する場所を確保するために、イベント主催者や施設管理者との交渉が必要です。一部の人気スポットでは高額な出店料が発生する場合もあります。
天候や外的要因に左右されやすい
- 天候依存
雨天や寒波などの悪天候時には客足が大幅に減少するため、売上に直結します。特に屋外イベントが中心のキッチンカーにとって、天候は大きなリスクです。 - 季節の影響
商品の内容によっては、季節ごとに売上の差が激しくなることがあります。たとえば、かき氷は夏場に人気ですが、冬季には売上が見込めません。
スペースと設備の制約
- 調理スペースが狭い
車両内のスペースが限られているため、大量の食材を扱ったり多種類のメニューを提供することが難しいです。 - 設備の制限
調理器具や冷蔵庫の容量が限られているため、効率的な仕込みや調理が求められます。 - 設備の故障リスク
車両や調理器具が故障した場合、すぐに修理が必要で営業を中断せざるを得ない場合があります。
長時間労働とライフワークバランスの問題
- 営業時間外の作業量
営業時間以外にも、仕込み、買い出し、車両整備などの作業に多くの時間が取られます。 - 休みが取りにくい
特にイベントが集中する週末や祝日は、ほとんど休むことができません。これが家族との時間やプライベートの時間を削る原因になります。
成功には多方面のスキルが必要
キッチンカーを成功させるには、以下のようなスキルが必要です。
- 調理技術
おいしい料理を提供するためのスキルが必須です。 - マーケティング能力
顧客を集めるために、SNSの活用や宣伝方法を学ぶ必要があります。 - コミュニケーション能力
リピーターを増やすために、接客が重要です。 - 経営管理スキル
売上やコストを管理し、収益を維持するための経営感覚が求められます。
まとめ
キッチンカーは一見すると自由で楽しいビジネスのように見えますが、肉体的・精神的負担が大きく、また収益性を維持するためには多くの努力が必要です。
成功するためには、十分な準備と覚悟、そして継続的な改善が求められます。
それでも、やりがいや達成感を感じることができる魅力的な仕事でもあります。
